3- Yerel ürünlere, lezzetlere olan sevgi ve saygı tavan yapacak: Yerli ürün tanımı yeni değil. Fakat artık tüketici daha yüksek bir oranda yerli ürün alma fikrinde. Bu eğilim gittikçe yükselecek. Üstelik sadece gıda alanında değil, çoğu tüketici artık kendi çevresinde yetişen ürünlere daha çok rağbet ediyor. Buna 'yerel gurur' adı veriliyor. Yerel gurur insanların yerel ürünlere daha çok ilgi göstermelerinin temel sebeplerinden biri. Türkiye'de de pek çok insan geçmişinin olduğu, köklerinin bulunduğu yörelerin, yerel ürünleri için daha fazla para harcamayı göze alıyor. Pek çok yöresel market nostaljik lezzetler sunma vaadiyle daha çok satış yapıyor daha büyük cirolar yapıyor. Uzmanlar bu eğilimin tüm dünyada daha da yükseleceği hatta altın yıllarının yaşanacağı düşüncesinde. Restoranların menülerinde bir dönem pabucu dama atılan yerel yemekler geri gelecek. Amerika kıtası için cheesecake ve brownie, İngilizler için ise karamelli kek gibi halk tarafından çok sevilen ancak bir türlü üst segment restoranların menülerine girmeyi başaramamış lezzetler, hak ettikleri değerleri görmeye başladı. Aynı şey Türk restoranları için de gerçekleşecek. Çok yakında fine-dining restoranlarımızda pavlova apple strudel gibi tatlıların yerine aşure, keşkül, baklava ya da kazandibi gibi tatlılarımızı görürseniz şaşırmayın.
310
fdfd.gif)
