1- Yeni global lezzetler dünyayı saracak : Globalleşme ülkeler arasındaki sınırları ortadan kaldırırken, geleneksel lezzetler ve yeme alışkanlıkları da bundan etkileniyor. Bunun sonucu olarak global yemekler ortaya çıkıyor. 2005'ten bu yana Japonya'daki dana eti tüketimi giderek artıyor. Hatta 2015 yılında dana eti, balık tüketimini aştı. Dana etinin daha çabuk hazırlanması, fast food mekanlarının çoğalması ve jenerasyon farklılıkları bunda çok etkili oldu. Bir başka örmek Almanya. Almanların geleneksel değeri hamburger tahtını dönere kaptırdı. Keza Meksika usulü fastfood yemekler yapan restoranlar tüm dünyada büyük rağbet görüyor. Yeni jenerasyonun tüm yeniliklere lezzetlere açık olması nedeniyle 2018 yılında daha çok global lezzetle tanışacağız. Çok sayıda yeni lezzet dünyaya mal olacak.
210
2-Sağlıklı gıda kadar temiz gıda da önemli olacak:Temiz ve sağlıklı yemek en çok konuşulan konu olacak. Sağlıklı gıda meraklıları bol tahıl, sebze ve şekeri düşük meyvelerin peşinden koşmaya devam edecek. Yine kan şekerini düzenleyici etkisi olan meyveleri, tahılları tüketecek, ph oranı yüksek su içecek. Ancak bunların yanına bir de temiz gıda eklenecek. Temiz gıda; Gıdanın oluşumundan rafa geliş süresi boyunca geçmişi belli geleneksel tohumlarla üretilmiş, kimyasallardan arındırılmış, onarıcı etkisini kaybetmemiş ürün anlamına geliyor. Unutmadan bu anlayış ürünün yerel olmasının öneminin de altını çiziyor. Yani ülkemiz için kinoa, chai gibi ürünler temiz ürün kavramının dışında kalıyor. Bu ürünler geleneksel tohumla üretilmiş tam tahıllar olabilir ancak temiz ve sağlıklı gıda taşınma sırasında kimyasal ürünlere maruz kalmamayı da kapsıyor.
110
210
fdfd.gif)
